Setiap pemilik kafe tahu masalahnya seperti menu terasa stagnan, tapi menambah yang baru itu butuh biaya dan waktu. Kita semua pernah di sana. Berdiri di belakang kafe, melihat menu yang sama setiap hari, dan berpikir, “Harus ada cara yang lebih cerdas.”
Cara itu ada. Jawabannya bukan resep rumit atau alat mahal. Jawabannya ada pada dua hal yang sudah pasti Anda miliki seperti kopi berkualitas dan es krim yang enak. Dengan dua hal ini, Anda bisa menyajikan Affogato.
Mungkin namanya terdengar asing bagi sebagian pelanggan. Bagus. Itu artinya Anda tidak hanya menjual produk, Anda memperkenalkan sebuah pengalaman.
Apa Itu Affogato?
Affogato adalah dessert klasik dari Italia yang memadukan satu scoop gelato dengan satu shot espresso panas yang dituangkan langsung di atasnya. Dessert ini bukan sekadar “es krim dengan kopi”. Untuk membuat affogato yang benar, ada beberapa hal yang tidak bisa ditawar:
- Gelato yang Anda gunakan harus padat dan creamy, bukan es krim biasa yang penuh udara. Rasa vanila adalah standar emasnya karena paling jujur.
- Gelas saji harus dingin. Ini bukan soal gaya, ini soal teknis agar gelato tidak langsung mencair menjadi sup.
- Espresso harus ditarik sesaat sebelum disajikan. Panas, pekat, dan aromatik.
Saat kopi panas itu menyentuh permukaan gelato dingin dan mulai menciptakan lelehan creamy, itulah momen yang Anda jual. Jika salah satu dari tiga elemen itu gagal, seluruh hidangan ini gagal. Reputasi Anda yang dipertaruhkan dalam satu gelas kecil.
Cara Gampang Bikin Affogatomu Jadi Menu Andalan
Menguasai versi klasiknya adalah pondasi. Sekarang, mari kita bangun keuntungan di atasnya. Pertama, sempurnakan yang klasik. Ini bukan sekadar resep, ini adalah janji Anda kepada pelanggan. Pastikan setiap gelas affogato standar yang keluar dari kafe Anda punya kualitas yang sama baiknya. Kepercayaan pelanggan dimulai dari sini.
Kedua, ciptakan varian untuk profit. Jika yang klasik sudah tepercaya, sekarang saatnya bermain dengan margin.
- Anda tidak sekadar menambahkan remahan biskuit; Anda menjual “Crunchy Affogato”.
- Anda tidak sekadar menuang saus karamel; Anda menawarkan pengalaman “Caramel Affogato”.
- Anda tidak sekadar mengganti rasa; Anda memberi pilihan “Mochaccino Affogato” dengan gelato cokelat. Ini adalah cara elegan untuk melakukan upsell.
Setiap tambahan kecil adalah justifikasi untuk harga yang lebih tinggi. Itulah bisnis. Ketiga, jadikan pelanggan tim marketing Anda. Affogato itu sangat visual. Sajikan dengan cara yang mengundang orang untuk memotretnya. Caranya? Pisahkan espresso dalam shot glass. Biarkan pelanggan yang melakukan “ritual” menuangnya sendiri. Mereka merasa menjadi bagian dari pertunjukan, dan tanpa sadar, mereka baru saja membuat konten promosi gratis untuk Anda di media sosial.
Kenapa Affogato Ini Ide Cemerlang?
Jadi kalau kita lihat polanya, affogato bukan sekadar menu. Ini adalah keputusan bisnis yang cerdas. Anda memanfaatkan stok yang sudah ada, prosesnya sangat cepat sehingga tidak mengganggu alur kerja, dan secara instan menaikkan citra kafe Anda. Ini juga menjadi jawaban cerdas untuk pelanggan yang bimbang antara memesan kopi lagi atau beralih ke dessert.
Baca juga: Rekomendasi Rasa Es Krim untuk Affogato yang Bikin Ketagihan
Tapi Ingat, Kunci Utamanya di Gelato
Tapi semua ini percuma jika gelato Anda mengecewakan. Anda bisa punya mesin kopi terbaik di dunia, tapi Anda tidak bisa menyembunyikan rasa gelato yang buruk. Kualitas gelato adalah jiwa dari sebuah affogato.
Di sinilah Lautan Mitra Kreasi bisa membantu. Kami tidak sekadar menjual gelato, kami menjual konsistensi. Kami memastikan pasokan gelato premium Anda terjaga kualitasnya, sehingga Anda bisa fokus pada hal yang paling penting seperti meracik kopi terbaik dan memberikan pengalaman tak terlupakan bagi pelanggan.
Jika Anda siap untuk menambahkan menu yang cerdas dan menguntungkan, mari berdiskusi. Kami siap menjadi mitra Anda. Kunjungi juga Instagram kami untuk melihat bagaimana pebisnis lain memanfaatkan produk kami.
