Kalau bicara soal masak-memasak, tepung jadi salah satu bahan yang hampir selalu ada di dapur. Dari bikin gorengan sederhana sampai olahan modern, pasti butuh tepung. Nah, di pasaran sering kita temui istilah tepung serbaguna. Lalu, sebenarnya apa itu tepung serbaguna? Apakah sama dengan tepung terigu biasa atau ada bedanya?
Pertanyaan ini penting, apalagi buat pemilik bisnis kuliner atau yang suka bereksperimen di dapur. Supaya nggak salah kaprah, mari kita bahas lebih detail tentang tepung ini dan kegunaannya.
Apa Itu Tepung Serbaguna?
Tepung serbaguna adalah tepung yang bisa dipakai untuk banyak jenis masakan. Umumnya terbuat dari tepung terigu yang memiliki kadar protein sedang (sekitar 8–11%). Karena proteinnya sedang, sifatnya fleksibel: cukup kuat untuk membuat adonan kue, tapi juga cukup lembut untuk gorengan atau makanan ringan.
Itulah kenapa disebut “serbaguna”, satu tepung bisa dipakai ke berbagai macam masakan, dari adonan basah hingga kering.
Kegunaan Tepung Serbaguna
Tepung ini punya fungsi yang cukup luas, baik untuk masakan rumahan maupun bisnis F&B. Berikut adalah beberapa contoh kegunaan dari tepung serbaguna:
1. Membuat kue dan roti sederhana
Kadar protein sedang membuat adonan kue jadi empuk tapi tetap punya struktur. Cocok untuk sponge cake, brownies, muffin, hingga pancake.
2. Menggoreng makanan jadi lebih renyah
Tepung serbaguna bisa dipakai sebagai bahan dasar tepung bumbu untuk ayam goreng, nugget, atau tempura. Hasilnya garing di luar tapi tetap juicy di dalam.
3. Mengentalkan kuah atau saus
Mau bikin sup, saus, atau gravy lebih kental? Tinggal larutkan sedikit tepung serbaguna dengan air, lalu masukkan ke dalam masakan.
4. Bahan pelapis frozen food
Produk olahan seperti nugget, sosis, atau ayam crispy biasanya menggunakan campuran tepung serbaguna untuk menghasilkan tekstur yang pas setelah digoreng.
Bedanya dengan Tepung Terigu Biasa
Sebenarnya, tepung serbaguna termasuk salah satu jenis tepung terigu. Bedanya, tepung ini sudah diformulasikan dengan kadar protein yang seimbang sehingga lebih fleksibel. Kalau tepung protein tinggi (bread flour) lebih cocok untuk roti, dan tepung protein rendah (cake flour) lebih cocok untuk kue kering, maka tepung ini bisa dipakai di antara keduanya.
Buat pemilik bisnis, ini jadi keuntungan besar. Kamu nggak perlu stok terlalu banyak jenis tepung di dapur. Cukup satu jenis, bisa dipakai ke banyak menu.
Tips Menggunakan Tepung Serbaguna
Berikut ini adalah beberapa tips menggunakan tepung serbaguna yang bisa dicoba.
- Simpan di wadah tertutup rapat supaya tidak lembap atau dimasuki serangga.
- Campurkan dengan bumbu lain untuk hasil gorengan yang lebih renyah dan berbumbu.
- Gunakan sesuai porsi. Jangan terlalu banyak untuk saus agar tidak menggumpal.
- Eksperimen dengan menu baru. Tepung ini lebih fleksibel, jadi jangan takut mencoba untuk kue maupun gorengan.
Baca Juga: Cara Membuat Menu Makanan dan Minuman yang Bikin Pelanggan Tertarik
Tingkatkan Kualitas Menu Anda Bersama Lautan Mitra Kreasi
Sekarang kamu sudah tahu apa itu tepung serbaguna dan bagaimana fungsinya di dapur maupun bisnis. Tepung ini memang jadi pilihan tepat untuk pengusaha kuliner karena fleksibel, praktis, dan bisa digunakan ke berbagai jenis masakan.
Lautan Mitra Kreasi hadir dengan rangkaian tepung bumbu berkualitas seperti tepung bumbu ayam crispy, tepung batter nugget, hingga tepung bumbu tempura. Semuanya diformulasikan agar hasil gorengan tetap renyah, gurih, dan konsisten. Cocok untuk kebutuhan Horeca, franchise fried chicken, maupun pengusaha frozen food.
Ingin membuat menu gorengan yang bukan hanya enak tapi juga konsisten di setiap sajian? Hubungi Lautan Mitra Kreasi sekarang, dan jangan lupa ikuti Instagram kami untuk inspirasi resep dan update produk terbaru!
