Di antara berbagai jenis es krim, gelato telah mencuri perhatian pecinta kuliner di seluruh dunia. Dengan tekstur lembut, rasa intens, dan sensasi yang menyegarkan, gelato telah menjadi dessert premium yang semakin populer, terutama dalam industri makanan dan minuman (F&B). Namun, apa itu gelato sebenarnya? Apakah sama dengan es krim biasa? Artikel ini akan mengulas tentang apa itu gelato, sejarahnya, serta peluang bisnisnya dalam industri kuliner.
Apa Itu Gelato? Menyingkap Kelezatan Dessert Khas Italia
Gelato adalah dessert khas Italia yang umumnya dibuat dengan susu, krim, gula, dan berbagai bahan alami seperti buah-buahan segar, kacang-kacangan, dan cokelat. Gelato memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat dibandingkan es krim. Kunci dari kelezatan gelato terletak pada penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi dan proses pembuatan yang teliti. Berbeda dengan es krim yang seringkali menggunakan perasa buatan, gelato mengutamakan rasa alami dari bahan-bahan segar.
Sejarah Gelato
Gelato memiliki sejarah panjang yang berakar di Italia sejak abad ke-16. Bernardo Buontalenti, seorang chef dari Florence, dikenal sebagai pencipta gelato modern. Ia memperkenalkan resep gelato berbasis susu kepada keluarga kerajaan Medici, yang kemudian menyebarkan popularitasnya ke seluruh Eropa.
Pada abad ke-20, gelato berkembang pesat dengan hadirnya mesin pembuat gelato, memungkinkan produksi dalam skala lebih besar. Hingga kini, gelato tetap menjadi ikon kuliner Italia dan digemari di berbagai negara berkat teksturnya yang lembut, rasa yang kaya, dan kualitas premium.
Perbedaan Gelato dan Es Krim Biasa
Meskipun sama-sama hidangan penutup beku, gelato dan es krim memiliki perbedaan signifikan. Beberapa faktor utama yang membedakan keduanya adalah kandungan lemak, jumlah udara, dan suhu penyajian.
1. Kandungan Lemak Lebih Rendah
Gelato umumnya memiliki kandungan lemak sekitar 4-8%, lebih rendah dibandingkan es krim yang bisa mencapai 10-25%. Ini karena gelato menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim, menghasilkan tekstur yang lebih ringan namun tetap kaya rasa.
2. Tekstur Lebih Padat dan Creamy
Proses pembuatan gelato melibatkan lebih sedikit udara (sekitar 25-35%) dibandingkan es krim yang bisa mencapai 50% atau lebih. Hal ini menciptakan tekstur yang lebih padat, lembut, dan intens dalam setiap suapan.
3. Penyajian pada Suhu Lebih Hangat
Gelato disajikan pada suhu sekitar -10°C hingga -15°C, sementara es krim biasanya disajikan pada suhu -18°C hingga -15°C. Suhu yang lebih hangat ini membuat rasa dan aroma gelato lebih kuat serta memberikan pengalaman yang lebih lembut di mulut.
4. Bahan-Bahan Lebih Alami
Gelato sering dibuat dari susu segar, buah asli, dan cokelat berkualitas tinggi, dengan lebih sedikit bahan tambahan. Ini menjadikannya pilihan premium yang lebih sehat dan alami dibandingkan es krim konvensional yang sering mengandung lebih banyak pemanis buatan dan stabilizer.
Potensi Bisnis Gelato dalam Industri F&B
Bagi pelaku bisnis, gelato menawarkan peluang menarik di pasar makanan premium. Berikut beberapa alasan mengapa gelato bisa menjadi investasi menguntungkan:
1. Daya Tarik Premium
Konsumen semakin mencari produk berkualitas tinggi dengan rasa autentik.
2. Varian Rasa Fleksibel
Gelato bisa dibuat dengan berbagai rasa sesuai tren dan preferensi pasar, dari rasa klasik seperti pistachio dan cokelat hingga kreasi modern seperti matcha atau salted caramel.
3. Keuntungan Tinggi
Dengan positioning premium, gelato memiliki potensi margin keuntungan lebih besar dibandingkan es krim biasa.
4. Cocok untuk Berbagai Model Bisnis
Baik untuk café, restoran, hotel, atau catering, gelato bisa menjadi menu tambahan yang meningkatkan daya tarik bisnis.
Baca Juga : PT Lautan Mitra Kreasi Raih Penghargaan Peka Kelola
Cara Memulai Bisnis Gelato
Jika tertarik memasukkan gelato ke dalam bisnis F&B Anda, berikut langkah-langkah penting yang perlu diperhatikan:
1. Pilih Bahan Baku Berkualitas
Gunakan susu segar, buah asli, dan bahan alami untuk menghasilkan rasa premium.
2. Investasi dalam Peralatan yang Tepat
Mesin gelato berkualitas akan menentukan tekstur dan konsistensi produk akhir.
3. Riset Pasar dan Pengembangan Rasa
Sesuaikan varian rasa dengan preferensi pelanggan dan tren pasar.
4. Strategi Branding dan Pemasaran
Pastikan produk Anda memiliki identitas yang kuat dan dipasarkan dengan strategi digital yang efektif.
Saatnya Bermitra dengan Lautan Mitra Kreasi dalam Bisnis Gelato
Optimalkan operasional bisnis Anda dengan mempercayakan produksi gelato kepada Lautan Mitra Kreasi. Sebagai supplier gelato terbesar di Indonesia, kami telah mendukung ratusan mitra dalam menghadirkan produk berkualitas tinggi.
Kami menyediakan solusi lengkap untuk bisnis gelato, mulai dari bahan baku berkualitas tinggi hingga dukungan profesional dalam pengolahan dan pemasaran. Dengan pengalaman dan komitmen terhadap kualitas, kami siap membantu bisnis Anda berkembang dan menghadirkan gelato premium yang autentik.
Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari tren gelato premium yang sedang berkembang. Hubungi kami sekarang untuk mengetahui lebih lanjut bagaimana kami dapat mendukung bisnis Anda!
