Es krim dan gelato sama-sama termasuk dalam kategori dessert beku yang menyegarkan dan disukai banyak orang. Meski terlihat mirip, sebenarnya keduanya punya banyak perbedaan, mulai dari bahan, cara pembuatan, hingga rasa dan tekstur saat disantap. Mengetahui perbedaan antara es krim dan gelato bukan cuma penting untuk pecinta dessert, tapi juga bermanfaat untuk pelaku usaha kuliner yang ingin menyajikan menu dingin berkualitas sesuai dengan selera pasar.
7 Perbedaan Es Krim dan Gelato yang Perlu Anda Tahu
Biar tidak salah pilih, kenali 7 perbedaan es krim dan gelato berikut ini yang perlu Anda ketahui.
1. Kadar Lemak
Es krim menggunakan lebih banyak krim dan biasanya juga kuning telur, sehingga kandungan lemaknya cukup tinggi, sekitar 10–18%. Sementara itu, gelato lebih banyak menggunakan susu dan jarang memakai telur, jadi kadar lemaknya lebih rendah, sekitar 4–8%.
2. Kandungan Udara (Overrun)
Saat proses pengocokan, es krim dimasukkan lebih banyak udara, membuat teksturnya ringan dan lembut. Gelato dikocok lebih lambat, sehingga hanya sedikit udara yang masuk. Hasilnya, tekstur gelato terasa lebih padat dan halus.
3. Suhu Penyajian
Es krim biasanya disajikan dalam suhu yang sangat dingin, sekitar -18°C, agar tetap keras. Gelato disajikan pada suhu yang lebih hangat, sekitar -10°C sampai -12°C. Dengan suhu ini, gelato terasa lebih lembut dan rasa bahannya lebih keluar.
4. Tekstur
Karena kandungan udara dan lemaknya tinggi, es krim terasa ringan dan lembut di lidah. Sebaliknya, gelato terasa lebih padat, halus, dan creamy, bahkan sedikit lebih “berat” saat dikunyah.
5. Penggunaan Telur
Es krim, terutama yang dibuat dengan resep klasik, sering memakai kuning telur untuk menciptakan tekstur yang lebih lembut. Gelato biasanya dibuat tanpa telur, atau hanya sedikit tergantung varian.
6. Rasa dan Intensitas
Gelato memiliki rasa yang lebih kuat dan tajam karena kandungan lemaknya rendah, sehingga rasa bahan utama tidak tertutup. Es krim cenderung lebih creamy dan manis, tapi kadang rasa asli bahannya jadi kurang terasa.
7. Asal dan Filosofi
Es krim berasal dari Amerika dan banyak diproduksi untuk konsumsi massal. Sementara gelato berasal dari Italia dan lebih menekankan kualitas rasa, kesegaran bahan, serta pengalaman menikmati yang lebih otentik.
Baca Juga: Penyebab Es Krim Tidak Lembut dan Cara Mengatasinya
Pilih Sesuai Selera atau Tujuan Bisnis
Baik es krim maupun gelato punya keunggulannya masing-masing. Es krim cocok untuk produk ritel atau bisnis yang menyasar pasar luas dengan varian rasa populer. Sedangkan gelato lebih pas untuk Anda yang ingin menghadirkan dessert premium, autentik, dan punya nilai lebih dalam tampilan maupun cita rasa. Menentukan pilihan sesuai konsep bisnis dan target konsumen adalah langkah penting dalam membangun menu yang sukses.
Sajikan Dessert Premium Bersama Lautan Mitra Kreasi
Setelah memahami perbedaan es krim dan gelato, Anda bisa memilih jenis dessert yang paling sesuai dengan kebutuhan bisnis Anda. Lautan Mitra Kreasi hadir sebagai solusi praktis untuk pelaku usaha yang ingin menyajikan dessert beku berkualitas tinggi seperti gelato dan soft ice cream siap saji.
Produk kami dibuat secara higienis, konsisten dalam rasa, dan mudah disajikan tanpa proses produksi rumit. Cocok untuk restoran, kafe, hotel, maupun outlet grab-and-go yang ingin menambahkan menu cold dessert premium ke dalam pilihannya. Kami juga menyediakan dukungan pengembangan menu dan inspirasi kreasi sesuai tren terkini.
Ingin menghadirkan gelato atau soft ice cream premium tanpa ribet? Hubungi tim Lautan Mitra Kreasi sekarang!
