Apa Itu Ube? Kenali Potensinya sebagai Rasa Gelato untuk Bisnis F&B

Kalau belakangan ini Anda sering melihat dessert berwarna ungu di café atau media sosial, ada kemungkinan salah satu rasa yang digunakan adalah ube.

Ube memang punya tampilan yang langsung menarik perhatian. Tapi bukan cuma warnanya yang bikin bahan ini menarik. Rasanya yang lembut juga membuat ube cukup fleksibel untuk dikembangkan menjadi berbagai dessert, termasuk gelato.

Buat pelaku bisnis F&B, memahami apa itu ube bisa membuka inspirasi untuk menghadirkan pilihan rasa gelato yang berbeda dari rasa klasik seperti cokelat, vanilla, atau stroberi.

Apa Itu Ube?

Ube adalah jenis purple yam yang dikenal dengan warna ungunya yang khas. Bahan ini sudah lama digunakan dalam kuliner Filipina, terutama untuk berbagai makanan manis dan dessert.

Salah satu olahan yang cukup dikenal adalah ube halaya, yaitu olahan ube manis yang bisa digunakan dalam berbagai kreasi dessert.

Rasa ube cenderung lembut, sedikit manis, dengan karakter nutty dan earthy. Profil rasanya tidak terlalu tajam sehingga cukup mudah dipadukan dengan bahan lain.

Karakter inilah yang membuat ube menarik untuk dibawa ke berbagai jenis dessert modern, mulai dari pastry, minuman, ice cream, sampai gelato.

Ube dan Ubi Ungu, Apa Bedanya?

Sekilas, ube memang terlihat mirip dengan ubi ungu yang biasa kita temui di Indonesia. Padahal keduanya berbeda.

Ube termasuk kelompok yam atau Dioscorea, sedangkan ubi jalar ungu termasuk sweet potato.

Walaupun sama-sama bisa memiliki warna ungu, karakter bahan dan kelompok tanamannya berbeda. Karena itu, penggunaan nama ube pada menu sebaiknya memang mengacu pada bahan ube yang digunakan.

Bagi bisnis F&B, informasi seperti ini juga penting supaya pelanggan mendapat gambaran yang tepat mengenai menu yang mereka pilih.

Seperti Apa Rasa Ube?

Kalau belum pernah mencobanya, rasa ube mungkin agak sulit dibayangkan.

Secara umum, rasanya lembut dengan sedikit karakter nutty dan earthy. Ube juga tidak memiliki rasa yang terlalu kuat seperti kopi atau dark chocolate.

Justru karakter yang relatif ringan ini membuat ube menarik untuk gelato.

Rasa ube bisa tetap terasa tanpa harus terlalu mendominasi. Dari sini, pelaku bisnis punya ruang untuk menentukan seperti apa karakter gelato yang ingin dibuat, mulai dari rasa yang lebih ringan sampai kreasi yang lebih rich.

Tentunya hasil akhirnya tetap bergantung pada formulasi dan bahan yang digunakan.

Kenapa Ube Menarik untuk Dijadikan Gelato?

Dalam bisnis gelato, pilihan rasa punya peran besar dalam membentuk display sekaligus memberikan variasi kepada pelanggan.

Rasa seperti chocolate, vanilla, atau buah-buahan biasanya sudah cukup familiar. Ube bisa hadir sebagai pilihan yang memberi pengalaman berbeda.

Pertama dari tampilannya.

Warna ungu ube akan cukup menonjol di antara pan gelato dengan warna yang lebih klasik. Dari sisi display, hal ini bisa membantu membuat pilihan rasa terlihat lebih beragam.

Lalu dari sisi rasa, karakter ube yang relatif lembut membuatnya cukup menarik untuk dikembangkan menjadi frozen dessert.

Buat pelanggan yang ingin mencoba sesuatu selain rasa klasik, ube gelato bisa menjadi salah satu alternatif.

Ube Gelato Bisa Menambah Variasi Menu

Punya banyak pilihan rasa bukan berarti harus memenuhi display dengan sebanyak mungkin varian.

Yang lebih penting adalah setiap rasa punya perannya sendiri.

Rasa klasik bisa tetap menjadi pilihan yang familiar bagi pelanggan. Sementara rasa seperti ube bisa memberi sesuatu yang berbeda.

Misalnya, sebuah café sudah memiliki gelato cokelat, vanilla, dan beberapa rasa buah. Menambahkan ube bisa memberi warna baru, baik secara rasa maupun tampilan.

Ube gelato juga bisa dipertimbangkan sebagai seasonal menu terlebih dahulu. Dari sana, bisnis dapat melihat bagaimana respons pelanggan sebelum memutuskan apakah rasa tersebut cocok menjadi pilihan reguler.

Pendekatan seperti ini lebih realistis dibanding langsung mengikuti tren tanpa melihat kecocokannya dengan customer.

Tren Rasa Bisa Jadi Inspirasi Pengembangan Gelato

Mengikuti tren rasa memang bisa membantu bisnis menemukan ide baru.

Tapi tren sebaiknya dipakai sebagai inspirasi, bukan satu-satunya alasan untuk membuat produk.

Ube punya daya tarik karena warna dan karakternya cukup berbeda, sekaligus sudah lama digunakan dalam dunia dessert. Ketika dibawa ke gelato, bahan ini memberi peluang untuk menciptakan pilihan yang lebih variatif di display.

Bagi pelaku bisnis, proses selanjutnya adalah menerjemahkan ide tersebut menjadi produk yang masuk akal untuk dijalankan.

Rasa, tampilan, target customer, sampai konsistensi hasil perlu diperhatikan supaya menu baru tidak hanya menarik saat pertama diluncurkan.

Baca juga: Topping Milkshake yang Bisa Bikin Menu Makin Menarik

Kembangkan Menu Gelato Sesuai Kebutuhan Bisnis Bersama LMK

Setelah tahu apa itu ube, kita bisa melihat bahwa bahan ini punya karakter yang menarik untuk dikembangkan menjadi gelato. Warnanya berbeda, rasanya relatif fleksibel, dan bisa menjadi alternatif di antara pilihan rasa yang sudah familiar.

Namun, memilih rasa hanyalah satu bagian dari pengembangan menu gelato.

Bisnis juga perlu mempertimbangkan konsep produk, target pelanggan, cara penyajian, hingga bagaimana menjaga hasilnya tetap konsisten.

Lautan Mitra Kreasi hadir sebagai partner bagi pelaku bisnis F&B dalam mendukung kebutuhan pengembangan produk, termasuk kategori frozen dessert dan gelato.

Kalau Anda sedang mengembangkan menu gelato baru atau ingin mengeksplorasi rasa yang sesuai dengan konsep bisnis, Anda bisa berkonsultasi dengan tim LMK untuk membahas kebutuhan produk yang paling relevan untuk usaha Anda.