Es krim adalah salah satu dessert favorit yang tak pernah kehilangan penggemar. Tidak hanya populer di kalangan anak-anak, tetapi juga digemari oleh orang dewasa sebagai camilan segar dan manis. Karena itu, es krim menjadi salah satu produk yang sangat potensial untuk dijadikan menu jualan di kafe, restoran, hotel, atau usaha dessert. Namun, penting untuk diingat bahwa es krim adalah produk beku yang sangat sensitif terhadap perubahan suhu dan kelembapan. Jika tidak disimpan dengan cara yang tepat, kualitas es krim bisa menurun, baik dari segi tekstur, rasa, hingga keamanannya untuk dikonsumsi. Jika kamu sedang menjalankan atau merencanakan bisnis es krim, simak panduan cara menyimpan es krim untuk jualan berikut agar produk kamu tetap creamy, lezat, dan tahan lama.
1. Simpan dalam Suhu Stabil -18°C atau Lebih Rendah
Suhu ideal penyimpanan es krim adalah -18°C atau lebih rendah. Suhu ini penting untuk menjaga struktur es krim tetap padat dan halus tanpa membentuk kristal es.
Gunakan freezer khusus display atau chest freezer yang tertutup rapat. Hindari membuka freezer terlalu sering karena bisa menaikkan suhu dan memicu pembentukan es di permukaan es krim.
2. Hindari Fluktuasi Suhu
Naik turunnya suhu dalam freezer bisa merusak kualitas es krim, menyebabkan refreezing yang menghasilkan tekstur kasar. Produk bisa menjadi lembek lalu membeku kembali, sehingga mengakibatkan rasa dan tampilannya tidak optimal.
Tempatkan freezer di lokasi dengan ventilasi baik dan jauh dari sinar matahari langsung atau sumber panas. Lakukan pemeriksaan suhu rutin dengan termometer freezer.
3. Gunakan Wadah Kedap Udara
Wadah atau kemasan es krim sangat berpengaruh terhadap daya tahan produk. Gunakan wadah food grade yang kedap udara untuk mencegah masuknya udara dan bau dari luar.
Mencegah oksidasi dan perubahan rasa. Mengurangi risiko freezer burn (permukaan es krim menjadi kering atau retak-retak akibat udara).
4. Jangan Menyimpan Terlalu Lama
Es krim memang bisa bertahan cukup lama di suhu beku, tapi tetap ada masa simpan ideal untuk menjaga rasa dan teksturnya tetap prima. Umumnya, es krim siap saji sebaiknya digunakan dalam waktu 2–3 bulan sejak produksi jika disimpan dengan benar.
Gunakan sistem FIFO (First In First Out) dalam pengelolaan stok agar produk yang lebih dulu masuk juga lebih dulu digunakan.
5. Jaga Kebersihan Alat dan Area Penyimpanan
Freezer yang bersih akan menjaga kualitas es krim dan mencegah kontaminasi mikroba. Es krim yang disimpan di tempat kotor atau berbau bisa menyerap aroma tidak sedap, terutama jika kemasannya tidak tertutup rapat.
Bersihkan freezer secara rutin minimal 1–2 kali dalam sebulan. Pastikan tidak ada es menumpuk yang bisa mengganggu sirkulasi udara pendingin.
6. Pertimbangkan Es Krim Siap Pakai Berkualitas
Jika kamu memiliki keterbatasan dalam proses produksi dan penyimpanan, menggunakan es krim siap pakai berkualitas tinggi bisa menjadi solusi praktis. Saat ini banyak pelaku bisnis F&B yang memilih es krim atau gelato siap pakai karena:
- Konsistensi rasa dan tekstur selalu terjaga.
- Disimpan dengan mudah dan siap saji kapan pun dibutuhkan.
- Tidak perlu repot memikirkan tahapan produksi dan food safety dari bahan mentah.
Baca Juga : Rahasia Soft Ice Cream Lembut: Kunci Tekstur Premium untuk Bisnis Dessert Anda
Tingkatkan Daya Tarik Menu Anda Bersama Lautan Mitra Kreasi
Penyimpanan es krim yang benar bukan hanya soal menjaga rasa, tetapi juga bagian penting dari standar keamanan pangan yang profesional. Memahami cara menyimpan es krim untuk jualan akan membantu menjaga kualitas produk tetap optimal, lebih tahan lama, tidak mudah rusak, dan tetap memberikan pengalaman terbaik bagi pelanggan.
Lautan Mitra Kreasi memahami tantangan dalam menyajikan dessert beku berkualitas tinggi. Kami menyediakan es krim dan gelato siap pakai yang dibuat dengan bahan terbaik, diproses secara higienis, dan dikemas untuk menjaga kualitas selama penyimpanan dan penyajian.
Solusi kami cocok untuk restoran, kafe, hotel, hingga bisnis minuman yang ingin menambahkan menu dessert premium dengan cara yang praktis dan efisien.
Ingin menghadirkan es krim premium untuk bisnis Anda? Hubungi kami sekarang dan jangan lupa follow Instagram Lautan Mitra Kreasi untuk info terbarunya!
