Soft ice cream adalah salah satu jenis dessert beku yang kini banyak diminati di berbagai bisnis kuliner. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut membuatnya jadi favorit banyak customer. Tapi, di balik rasa yang lezat dan tampilan yang menggoda, ada rahasia penting dalam proses pembuatannya. Penasaran kenapa soft ice cream bisa lembut? Yuk, simak selengkapnya dan temukan tips agar produk Anda selalu maksimal!
Mengapa Soft Ice Cream Memiliki Tekstur yang Lembut?
Untuk mencapai hasil yang optimal, penting bagi pelaku usaha memahami faktor-faktor utama yang memengaruhi kelembutan soft ice cream. Berikut alasan mengapa soft ice cream memiliki tekstur yang lembut.
1. Overrun (Injeksi Udara)
Overrun adalah proses memasukkan udara ke dalam adonan soft ice cream saat dibekukan. Semakin banyak udara yang masuk, tekstur es krim jadi semakin lembut dan tidak padat. Selain membuat volumenya bertambah, overrun juga membuat soft ice cream terasa halus dan lumer di mulut saat disantap.
2. Suhu Penyimpanan dan Penyajian
Soft ice cream idealnya disajikan pada suhu sekitar -4°C hingga -6°C. Ini lebih tinggi dibandingkan hard ice cream, sehingga teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu keras.
3. Formulasi Base yang Tepat
Bahan baku berkualitas dengan komposisi stabilizer dan emulsifier yang seimbang mampu mencegah pembentukan kristal es berlebih dan menjaga stabilitas produk selama penyimpanan.
4. Penggunaan Lemak Susu dan Gula
Lemak susu memberikan kekayaan rasa, sementara gula membantu menurunkan titik beku dan menciptakan tekstur yang creamy. Keseimbangan antara keduanya berperan penting dalam hasil akhir.
Baca Juga : Ini 5 Perbedaan Soft Ice Cream dan Hard Ice Cream
Tips Membuat Soft Ice Cream Lembut untuk Bisnis
Untuk memastikan produk soft ice cream yang disajikan di outlet Anda selalu konsisten dan berkualitas, berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan untuk membuat soft ice cream yang lembut:
1. Gunakan Soft Ice Cream Mix Berkualitas Tinggi
Pilih premix atau base yang telah diformulasikan secara khusus untuk menghasilkan tekstur lembut dengan kestabilan jangka panjang.
2. Optimalkan Penggunaan Mesin Soft Serve
Mesin yang tepat akan memastikan injeksi udara berjalan optimal dan pendinginan berlangsung merata. Performa mesin sangat berpengaruh terhadap kualitas produk akhir.
3. Perhatikan Rasio Air dan Lemak
Konsistensi dan tekstur sangat dipengaruhi oleh formulasi base yang digunakan. Rasio ini perlu disesuaikan dengan target mouthfeel dan profil rasa yang diinginkan.
4. Pertimbangkan Kebutuhan Operasional
Pilih produk dan sistem yang mendukung efisiensi operasional—baik dari sisi waktu penyajian, penyimpanan, maupun penghematan bahan baku.
Solusi Soft Ice Cream Premium dari Lautan Mitra Kreasi
Jika Anda berencana menambahkan soft ice cream sebagai bagian dari menu bisnis F&B Anda, memilih mitra penyedia bahan baku yang andal adalah langkah strategis.
Lautan Mitra Kreasi menyediakan solusi lengkap untuk kebutuhan soft ice cream bisnis Anda, mulai dari premix berkualitas tinggi, varian rasa yang menarik, hingga dukungan pengembangan produk dan menu. Semua produk kami dirancang untuk membantu Anda menciptakan dessert yang tidak hanya enak, tapi juga konsisten dalam performa dan tampilan.
Kami memahami pentingnya kualitas dan efisiensi dalam bisnis kuliner. Karena itu, kami hadir sebagai mitra terpercaya yang siap mendukung Anda dalam setiap tahap pengembangan menu soft ice cream.
Hubungi tim kami sekarang untuk diskusi lebih lanjut, dan ikuti Instagram Lautan Mitra Kreasi untuk mendapatkan informasi produk terbaru.
