Gelato dikenal sebagai dessert beku yang lembut, padat, dan nikmat. Ideal dinikmati saat cuaca panas atau sebagai hidangan penutup yang mewah. Tapi, pernahkah kamu mengalami gelato yang cepat mencair, bahkan sebelum sampai ke tangan pelanggan? Kalau iya, kamu perlu tahu beberapa penyebab gelato cepat cair dan bagaimana cara menyiasatinya agar sajian tetap optimal, terutama bagi pelaku usaha F&B yang ingin menyajikan gelato premium di menu mereka.
Penyebab Gelato Cepat Cair
Berikut adalah beberapa penyebab umum gelato cepat mencair yang perlu diperhatikan:
1. Komposisi dan Kandungan Udara
Salah satu alasan utama gelato cepat mencair adalah komposisi yang tidak seimbang, terutama antara air, gula, dan lemak. Gelato mengandung lebih sedikit lemak dan udara (overrun) dibandingkan es krim, yang membuatnya lebih padat namun juga lebih sensitif terhadap suhu.
Jika proses pembuatannya tidak tepat—misalnya terlalu banyak air atau kadar gula yang tidak sesuai—gelato akan lebih mudah meleleh saat keluar dari freezer. Kandungan udara yang terlalu sedikit juga dapat mempercepat proses pencairan.
2. Suhu Penyimpanan Tidak Konsisten
Gelato membutuhkan penyimpanan dengan suhu yang konsisten antara -11°C hingga -14°C. Bila freezer atau display tidak bisa menjaga suhu ini, struktur mikro kristal es dalam gelato bisa rusak. Akibatnya, gelato menjadi tidak stabil dan cepat mencair saat disajikan.
Selain itu, sering membuka dan menutup pintu freezer atau display juga bisa memicu fluktuasi suhu yang mengganggu kualitas produk.
3. Penggunaan Display Freezer yang Tidak Sesuai
Tidak semua showcase atau freezer cocok untuk menyimpan gelato. Gelato membutuhkan display freezer khusus yang menjaga suhu optimal, tidak terlalu dingin seperti es krim, tapi cukup stabil untuk mempertahankan tekstur.
Penggunaan freezer konvensional sering kali menyebabkan gelato terlalu keras di dalam, tapi cepat mencair saat dikeluarkan, karena suhu tidak sesuai dengan karakter gelato yang lebih sensitif.
4. Penyajian Terlalu Lama di Luar Pendingin
Jika gelato terlalu lama berada di luar pendingin sebelum dikonsumsi, ia akan cepat mencair. Ini sering terjadi ketika ada antrean panjang atau proses pengambilan yang lambat. Oleh karena itu, efisiensi penyajian sangat penting, terutama dalam layanan cepat saji.
5. Produk Gelato yang Tidak Stabil Secara Tekstur
Stabilitas gelato juga bergantung pada kualitas bahan baku dan proses produksinya. Produk gelato yang dibuat tanpa formula yang tepat akan sulit mempertahankan bentuknya dan cepat meleleh setelah disajikan.
Baca Juga : Kenapa Gelato Mahal? Ini Alasan di Baliknya
Gunakan Gelato Siap Saji Berkualitas dari Lautan Mitra Kreasi
Bagi pelaku usaha yang ingin menyajikan gelato tanpa ribet dan tetap konsisten secara rasa maupun tekstur, solusi terbaik adalah menggunakan produk gelato siap saji berkualitas tinggi dari Lautan Mitra Kreasi.
Produk gelato kami telah melalui proses produksi yang higienis dan diformulasikan agar memiliki tekstur yang lembut, stabil, dan tahan lebih lama saat disajikan. Dengan varian rasa yang menarik dan konsistensi yang terjaga, gelato kami sangat cocok untuk restoran, hotel, kafe, hingga usaha dessert kekinian yang sedang berkembang.
Sajikan Gelato Lebih Stabil dan Menggoda dengan Lautan Mitra Kreasi
Tak ingin gelato cepat mencair dan mengganggu kualitas penyajian? Kini saatnya beralih ke solusi dessert beku siap pakai yang tidak hanya praktis, tapi juga lezat dan tahan lama.
Lautan Mitra Kreasi hadir dengan produk gelato premium yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan bisnis Anda. Kami juga menyediakan dukungan tim profesional serta inspirasi sajian dessert untuk mengembangkan menu yang menggugah selera. Hubungi kami sekarang untuk informasi produk lebih lanjut!
