Es krim adalah salah satu dessert paling populer di dunia. Tapi tahukah Anda bahwa ada dua jenis es krim utama yang sering digunakan dalam bisnis kuliner, yaitu soft ice cream dan hard ice cream? Keduanya memiliki karakteristik unik yang memengaruhi tekstur, rasa, cara penyajian, dan tentunya strategi bisnis Anda. Yuk, cari tahu perbedaan dari kedua jenis es krim ini agar bisa menentukan mana yang paling sesuai untuk usaha Anda!
Perbedaan Soft Ice Cream dan Hard Ice Cream
Agar lebih padam membedakan kedua jenis es krim ini, berikut adalah 5 perbedaan soft ice cream dan hard ice cream.
1. Tekstur
Soft ice cream terasa lebih lembut dan ringan. Sedangkan hard ice cream lebih padat karena sudah melalui proses pembekuan lanjutan sebelum disajikan.
Tekstur keduanya dipengaruhi oleh resep, suhu, dan jumlah udara yang masuk saat adonan dibekukan. Jumlah udara ini disebut overrun. Besarnya tidak selalu sama karena bergantung pada bahan dan mesin yang digunakan.
Institute of Culinary Education menjelaskan bahwa soft ice cream disajikan pada suhu yang lebih hangat. Inilah salah satu alasan teksturnya terasa lebih lembut.
2. Cara Penyajian
Soft ice cream keluar langsung dari mesin dan bisa segera disajikan dalam cone atau cup. Karena teksturnya lembut, es krim ini juga lebih cepat meleleh.
Di sisi lain, hard ice cream dibuat dan disimpan terlebih dahulu di dalam freezer. Ketika ada pesanan, es krim baru diambil menggunakan scoop. Menurut Ice Cream Technology e-Book dari University of Guelph, soft serve langsung disajikan setelah keluar dari mesin, sedangkan hard ice cream harus melalui proses pengerasan lebih dulu.
3. Proses Produksi
Untuk membuat soft ice cream, adonan cair dimasukkan ke dalam mesin soft serve. Mesin akan mengaduk dan membekukan adonan, kemudian mengeluarkannya saat ada pesanan. Cara ini cocok untuk gerai yang membutuhkan penyajian cepat.
Sementara itu, hard ice cream biasanya dibuat dalam beberapa batch. Setelah selesai diproses, es krim dimasukkan ke dalam wadah lalu dibekukan kembali sampai teksturnya cukup keras. Stoknya bisa disiapkan sebelum jam operasional.
4. Pilihan Menu
Soft ice cream banyak disajikan dalam cone atau cup dengan tambahan saus dan topping. Produk ini juga bisa digunakan untuk membuat sundae, float, atau campuran minuman.
Sedangkan hard ice cream biasanya tersedia dalam lebih banyak pilihan rasa. Adonannya juga bisa dicampur dengan biskuit, cokelat, kacang, atau buah. Selain disajikan langsung, hard ice cream cocok dipadukan dengan waffle, pancake, dan brownies.
5. Peralatan yang Digunakan
Soft ice cream membutuhkan mesin soft serve. Sebelum membelinya, perhitungkan harga mesin, kapasitas produksi, pemakaian listrik, perawatan, dan proses pembersihannya.
Untuk hard ice cream, Anda membutuhkan freezer dan etalase penyimpanan. Jika ingin membuat produknya sendiri, siapkan juga mesin produksi dan ruang penyimpanan yang cukup.
Baca Juga : Topping Es Krim Kekinian yang Bikin Jualan Makin Laris!
Mana yang Lebih Cocok untuk Bisnis Anda?
Jika Anda mencari konsep usaha yang praktis, cepat saji, dan populer di kalangan anak muda, soft ice cream bisa jadi pilihan tepat. Tapi jika Anda ingin menawarkan cita rasa premium dengan banyak variasi dan nilai jual yang tinggi, hard ice cream adalah pilihan yang lebih menjanjikan.
Percayakan Bisnis Ice Cream Anda Bersama Lautan Mitra Kreasi
Apapun jenis es krim yang Anda pilih, soft maupun hard, Lautan Mitra Kreasi siap mendukung bisnis Anda dengan bahan baku berkualitas dan konsep dessert beku yang inovatif. Kami menyediakan beragam solusi untuk kebutuhan gelato, soft ice cream, dan sorbet yang bisa disesuaikan dengan konsep usaha Anda.
Diproses secara higienis dengan cita rasa konsisten dan didukung oleh tim profesional, Lautan Mitra Kreasi menjadi mitra ideal untuk mengembangkan menu dessert Anda.
Ingin menghadirkan es krim premium untuk restoran, kafe, hotel, atau gerai dessert Anda? Hubungi kami sekarang dan jangan lupa follow Instagram Lautan Mitra Kreasi untuk info terbarunya!
Frequently Asked Questions (FAQ)
1. Apa perbedaan utama soft ice cream dan hard ice cream?
Perbedaan paling terlihat ada pada teksturnya. Soft ice cream memiliki tekstur yang lebih lembut karena disajikan langsung dari mesin, sedangkan hard ice cream lebih padat karena melalui proses pembekuan lanjutan.
2. Apakah soft ice cream dan hard ice cream menggunakan mesin yang berbeda?
Ya. Soft ice cream membutuhkan mesin soft serve yang sekaligus mengaduk dan membekukan adonan sebelum disajikan. Sementara itu, hard ice cream membutuhkan freezer untuk proses pengerasan dan penyimpanan.
3. Mana yang lebih mudah disajikan, soft ice cream atau hard ice cream?
Soft ice cream lebih praktis untuk penyajian langsung karena produk keluar dari mesin saat ada pesanan. Hard ice cream perlu diambil menggunakan scoop dari wadah penyimpanan sehingga membutuhkan proses penyajian yang berbeda.
4. Soft ice cream dan hard ice cream cocok untuk menu apa saja?
Soft ice cream cocok disajikan dalam cone, cup, sundae, float, atau dengan berbagai topping. Hard ice cream lebih fleksibel untuk menu seperti waffle, pancake, brownies, maupun dessert dengan tambahan buah, cokelat, dan kacang.
